Son productos alimenticios obtenidos por hidrólisis de proteínas vegetales y se utilizan como ingredientes para crear un sabor a caldo sin necesidad de verduras, huesos, cocción a fuego lento u otros elementos estándar para crear caldo desde cero.

Con respecto al proceso de producción, se puede hacer una distinción entre proteína vegetal hidrolizada con ácidos, producida enzimáticamente, etc. Los productos de proteína vegetal hidrolizada se utilizan especialmente para redondear el sabor de sopas, salsas, productos cárnicos, aperitivos y otros platos, así como para la elaboración de sopas y caldos listos para cocinar.